「最近、イライラしたり気持ちが落ち着かないことが多くて、夜もちゃんと眠れない……」
「精神的に疲れてしまって、情緒不安定になっている……」
みなさん、そんなときありますよね。
心が落ち着かないと感じたとき、おすすめの食材が「ゆり根（ゆりね）」です。
ゆり根は、東洋医学では「熱をさます」作用にすぐれているとされ、
・心を落ち着かせる
・肺や肌を潤す
という効果が期待できると言われています。
そのため、以下のような症状があるときに、ぜひ食べていただきたい食材です。
・イライラや不安がある
・気分が高まって眠れない
・乾燥して咳が出る
・肌が乾燥する
・吹き出物や口内炎ができた
食べ方は簡単に、「素揚げ」や「スープ」がおすすめです。
この記事では、そのレシピとともに、ゆり根の効能や注意点などをわかりやすくお伝えします。
◎「ゆり根」とは
◎薬膳における「ゆり根」の効能
◎ゆり根の栄養
◎【薬膳】おすすめのゆり根レシピ2選
◎ゆり根の注意点：おまけ～猫には毒薬
最後まで読めば、ゆり根についてよく知ることができるでしょう。
あなたの心とからだを整えるために、ぜひこの記事を役立ててください！
【目次】
1.薬膳からみた「ゆり根」
まず、薬膳では「ゆり根」にどのような効果があるとされているのでしょうか？
わかりやすく説明しましょう。
1-1.「ゆり根」とは
「ゆり根」は、名前の通り「ユリの球根」です。
主にオニユリやヤマユリ、スカシユリなどを食用に栽培したもので、国内では生産量の9割以上が北海道でつくられています。
お店では、乾燥やキズを防ぐためにおがくずの中に入れられていることが多いようです。
一見、ひとつのかたまりのように見えますが、実際には花のつぼみのように、花びら型の根っこが重なり合ってこの形をつくっています。
そのため、食べるときには根を1枚ずつはがして使うのが一般的です。
関東では、茶碗蒸しに入っている以外はあまり見かけない食材ですが、関西ではよく食べられていて、煮物にしてお節料理に入れたり、和え物や天ぷらにしたり、きんとんにする場合もあるそうです。
1-2.薬膳における「ゆり根」の効能
東洋医学では、「ゆり根」を薬膳の食材としてだけでなく、乾燥させたものを「百合（びゃくごう）」という生薬としても用いています。
いずれも期待される効果は同様で、以下のような場合に有効とされています。
・熱をさます
心を落ち着かせる作用にすぐれていて、精神疲労からくるイライラ、不安感、気分の高ぶりからの不眠に役立ちます。
からだを冷やすはたらきがあるので、吹き出物や口内炎などの炎症をしずめる効果も期待できます。
・潤いを補う
肺を潤して、咳を止めるはたらきがあります。
また、肌に潤いも与えます。
「無駄な熱をさまし、うるおいを与える」
この2つの作用が、「肺」と「心」に働きかけ不調を和らげてくれるでしょう。
生のゆり根は青果店や通販で入手できます。
乾燥したものも通販で数百円から購入可能ですので、ぜひ一度手にとってみてください。
1-3.ゆり根の栄養
ゆり根には、以下のような栄養素が含まれています。
・カリウム
・マグネシウム、リン、鉄などのミネラル類
・グルコマンナン（水溶性食物繊維）
・カルシウム
・ビタミンC
・タンパク質 など
カリウムは、血圧を下げる効果があります。
また、グルコマンナンはコレステロールや糖の吸収を抑えたり、腸のはたらきを整えたりする作用があり、便秘解消にも有効だそうです。
また、ゆり根のビタミンCは、加熱しても失われにくいのが特徴なので、さまざまな調理法に向いていると言えるでしょう。
2.【薬膳】おすすめのゆり根レシピ2選
でも、「ゆり根ってどうやって食べればいいかわからない」という方も多いですよね。
そこで、わたしがおすすめする薬膳レシピを2つご紹介します。
・ゆり根の素揚げ
・ゆり根のスープ
どちらも簡単に作れてとてもおいしいので、ぜひつくってみてください！
2-1.ゆり根の素揚げ
わたしがいちばんおいしいと思うゆり根の食べ方は、「素揚げ」です。
さっそくつくり方をご紹介します。
【ゆり根の素揚げのつくり方】 ＜材料＞ ・生のゆり根：1個 ・油：適量（ゆり根がひたひたに浸かる程度） ・塩：少々 ＜つくり方＞ 1）生のゆり根を1枚ずつはがし、水で洗う 2）キッチンペーパーやふきんで水気をよく拭きとる 3）鍋かフライパンに油を入れて火にかけ、170℃くらいまで熱する 4）ゆり根を油に入れ、きつね色になるまで揚げる  5）お皿やバットにキッチンペーパーを敷き、揚がったゆり根を油から引き上げてペーパーの上にのせ、油を切る 6）アツアツのうちに塩を全体にふって出来上がり  |
「揚げ物自宅で作らない宣言」をしているわたしが唯一揚げるほど、おいしい食材です。
ホクホク感はフライドポテト以上で、たまりません。
2-2.ゆり根のスープ
生のゆり根が手に入りにくい場合は、乾燥ゆり根でも簡単にできるスープがおすすめです。
クセのない味なので、冷蔵庫にあるいろいろな食材と組み合わせてもおいしくいただけます。
【ゆり根のスープ】 ＜材料：1人分＞ ・ゆり根（生でも乾燥でも）：適量 ・顆粒スープ：小さじ1 ・水：200ml ※顆粒スープの表示に合わせて、水との量を調整してください。 ・追加／お好みの食材：たまご、干ししいたけ、ショウガ、白きくらげ、 小松菜、ほうれん草、ネギ、豆腐など ＜つくり方＞ 1）生のゆり根の場合、1枚ずつはがして水でよく洗っておく。 乾燥ゆり根の場合、水で戻して水気を切っておく。 2）鍋に水を入れて火にかける。 3）沸騰したら、ゆり根と顆粒スープを入れ、2分ほど煮れば出来上がり。 ※煮すぎるとゆり根が溶けてしまうので、さっと煮でOKです。 ★好みの食材を加える場合、火が通るのに時間がかかるものは先に煮て、ゆり根をあとから加えて2分で仕上げるといいでしょう。 |
ちなみにゆり根は、スイーツとしても食べることができます。
わたしも香港で、ブラックタピオカとゆり根入りの豆花を食べたことがあるのですが、想像以上においしかったです。
『香港＠うまいもん』グルメには程遠いわたしですら知っているこのお店。ホテルから徒歩圏内なので行ってきました。「糖朝」名前のとおりスイーツが有名なお店です。日本にも支店があったはず…
3.ゆり根の注意点：猫には毒薬
このように、人間にはからだにも舌にもおいしい食材・ゆり根ですが、ひとつ注意してほしいことがあります。
それは、「猫には毒になる」ということです。
もし猫がゆり根を口にしてしまうと、中毒症状を起こす危険性が高く、けいれんや嘔吐、下痢などを起こす恐れがあります。
ひどい場合は、急性腎不全で命の危険もあり得る危険な食材です。
実はわが家の猫も、３年前に食いしん坊のアメリカンショートヘア「めー」が、ゆり根をがぶがぶ食べてしまい、大変なことになりました。
慌てて夜間救急に連れて行きましたが、すぐに吐き出したのがよかったのか、その後は後遺症もなく元気にしています。
このようなことがないよう、猫ちゃんのいるご家庭ではゆり根の置き場所や扱いにはどうぞくれぐれもお気をつけください！
まとめ
いかがでしたか？
今回は、心と肺の不調におすすめの「ゆり根」レシピをご紹介しました。
もう一度まとめておきましょう。
◎ゆり根には、
・心を落ち着かせる
・肺や肌を潤す
はたらきがある。
◎ゆり根の栄養素は、
・カリウム
・マグネシウム、リン、鉄などのミネラル類
・グルコマンナン（水溶性食物繊維）
・カルシウム
・ビタミンC
・タンパク質 など
◎特にビタミンCは、加熱しても失われにくいのでさまざまな調理に向いている
◎おすすめの薬膳レシピは、
・素揚げ
・スープ
あまり使ったことのない食材かもしれませんが、心が疲れているときや、乾燥して咳が出るときなどには、きっとゆり根があなたを助けてくれるはずです。
ぜひ積極的に食べてみてください！
